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本文目录
红烧鲈鱼做法第一名厨
步骤/方式1
鲈鱼洗净 、去鳞去腮 、门红取出内脏 、烧鲈视频葱切段 、家常姜切片、做法蒜洗净 。
步骤/方式2
在两面切上几道 ，不要太深 ，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味） ，用盐、胡椒粉、绍酒 。
步骤/方式3
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅 ，煎至两面金黄 。
步骤/方式4
放入切好的葱 、姜 、蒜、八角 、花椒 、小茴香 、豆豉 、煸出味 。
步骤/方式5
鱼捞出控去多余的油份
步骤/方式6
放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许
步骤/方式7
加入醋 、酱油适量 、烹出香味 。
步骤/方式8
加入开水大火烧开 ，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松 ，翻身加盐 、糖 、调味 ，等汤汁微微收浓，撒上香葱 ，出锅装盆撒上烤熟的松子 。
红烧鲈鱼的做法
主料 ：鲈鱼1条 。
辅料 ：盐2克 、糖5克、?2根 、姜1块 、蒜一头 、酱油25克、油膏20克、料酒适量 。
红烧鲈鱼的做法步骤如下 ：
1 、准备材料 。
2 、鲈鱼处理干净后 ，在鱼背上划上花刀，沥干水份 ，葱姜蒜辣椒切片备用 。
3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油 ，热锅冷油 。
4 、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄 ，轻轻晃动一下锅 ，然后翻面继续煎另外一面至微黄。
5 、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。
6、放入煎好的鲈鱼 。
7 、倒入料酒 、金兰酱油和金兰油膏 。
8 、放入盐和糖 ，倒入适量清水 ，大火煮沸后转小火20分钟左右 ，最后大火收汁，出锅装盘 ，撒入青红辣椒丝做装饰即可 。
红烧鲈鱼的家常做法
主料 ：鲈鱼1条（约1斤半重）
配料 ：辣椒4棵 ，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺 ，老抽1勺 ，盐5克，胡椒粉5克 ，香菜2棵 ，香油10克。
操作步骤 ：
1 ，鲈鱼杀好，去除内脏 。鱼身打刀花 ，涂抹盐 。
2，辣椒切片，姜切末 。
3 ，锅中放油 ，将鱼放入锅中稍煎片刻 ，放入料酒 ，生抽老抽 ，辣面酱 ，加入沸水煮10分钟放入姜，辣椒 ，撒胡椒粉 ，淋上香油 ，出锅 ，再摆上香菜即可 。
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